香港仔有山有水，是我喜爱的地方。早年更有我爱吃的「山窿谢记鱼蛋」，可惜已成绝响。「谢记鱼蛋」于1946年由一名谢姓小贩创办，据老街坊朋友说，最初是在香港仔十五间（即现时香港仔大道与香港仔海傍道附近）山坡旁的一条狭窄后巷摆档，客人光顾犹如「捐山窿」一样，因而得名。谢先生对品质相当执著，坚持每天用新鲜的门鳝、九棍和或鱼制作手打鱼蛋，全鱼肉，真材实料；鱼头和鱼骨则用来熬汤，因此深得街坊的喜爱。其中的「炸小门鳝鱼皮」，甘香脆口，更是人间美食。
接手经营的谢家第二代，对品质同样坚持，但对原材料供应日感吃力，失却了信心，毅然在2012年决定停止经营，避免影响老字号的金漆招牌。结业前我也特地前往排队等候，向「山窿鱼蛋」作最后的道别。
其实香港仔与香港近代建筑发展也极有渊源，现时房屋署工程，广泛使用的大铁板模半机械化工程系统，是在70年代中期，由当时极具管理规模的新昌营造从荷兰引进，首项工程便是兴建香港仔华富邨。
另外政府亦于80年代中期，于香港仔渔光道，即渔光邨旁拨地给建造业训练局（建造业议会前身），兴建「香港仔训练中心」，为建造业培训工友。
为了提升建造业的安全和工程质素，建造业训练局与政府由1990年开始推动工艺测试，鼓励工友以自愿方式参加测试，最早期包括砌砖、批荡、铺瓦、细木、模板和油漆六个工种。1995年，劳工处开始立法要求四类起重机操作员，必须持有有效证书；而房屋署亦规定承建商需要僱用一定百分比的合资格技术工人，于是在同年将「香港仔训练中心」改为「管理培训及工艺测试中心」，统筹及开办更多工艺测试项目。
早年出任工艺测试中心经理的林耀华先生忆述，90年代初工艺测试还是自愿性质，因此参与的工友不多。为了宣传推广，他和同事经常要大清早到工友聚脚饮茶等开工的酒楼派传单，常常遭到白眼。
现时香港建造业的工友资历认证，已经发展得相当有系统，更有法例规管。根据《建造业工人注册条例》有关「专工专责」条文，建造业工人于建造工地独立工作，必须注册为相关工种分项的熟练或半熟练技工。截至2018年底，香港的注册大工有203,446名，中工则只有29,119名。
香港仔测试中心是香港建造业工艺测试的主要基地。为了更正确地反映测试中心的重要地位，建造业议会刚刚将它正名为「香港建造业工艺测试中心」。
最后更新：2019-02-15 10:59:24
